I nostri partner stimati

Nel 2017 due giovani agricoltori altoatesini, Josef Oberkircher e Andreas Kalser, hanno deciso di intraprendere una nuova via nella coltivazione di funghi nobili. Grazie a tecnologie innovative sono ora in grado di coltivare nel loro maso durante tutto l'anno funghi di altissima qualità – shiitake biologici e funghi ostrica biologici, che non solo hanno un gusto straordinario ma sono anche ricchi di sostanze nutritive e vitamine. I valori di Kirnig: qualità, sostenibilità e responsabilità sociale.

L'allevamento ittico Schiefer in Val Passiria, vanta una lunga tradizione. Già oltre 100 anni fa venivano qui allevati diverse varietà di trote e salmerini. Sin dall’inizio l’attenzione è stata rivolta alla qualità e alla sostenibilità: allevare i pesci con amore, proteggerli in modo consapevole, lavorarli a mano e creare una sana prelibatezza. Dopotutto l'obiettivo non è solo fare qualcosa di buono per i propri clienti, bensì anche per la natura.

All’Artifex Tina Marcelli ha scelto le raffinate ed eccellenti specialità casearie del “Genussbunker”. Il mastro casaro e fromelier Hubert Stockner cura e conserva, per mesi e perfino anni in un bunker risalente alla Seconda Guerra Mondiale, formaggi a latte crudo provenienti da caseifici selezionati dell’area alpina e li affina in prelibatezze casearie con un carattere del tutto speciale. Grazie alle sue condizioni climatiche, il bunker in pietra naturale è particolarmente adatto alla stagionatura di formaggi a pasta dura, erborinati o pecorini.

È senza dubbio il pioniere del cioccolato artigianale in Alto Adige – un vero maestro nella produzione di cioccolato. Nel processo di lavorazione vengono impiegate esclusivamente fave di cacao biologiche di qualità ultra-premium, commercializzate in modo etico. Solamente lo 0,5% circa delle fave di cacao coltivate in tutto il mondo possiede tali caratteristiche. Con grande amore e passione le varietà di cacao autoctone vengono selezionate, tostate, macinate e trasformate in creazioni di cioccolato uniche e particolarmente aromatiche.

Caffè Vergnano è una delle più antiche torrefazioni d'Italia. Nel 2018 la titolare, Carolina Vergnano, ha lanciato uno speciale progetto: Women in Coffee. L’iniziativa mira a sostenere le donne che operano nelle piccole piantagioni di caffè. Si focalizza inoltre su tematiche quali l'integrazione e la sostenibilità. Quale caffè, se non il Vergnano, può dunque meglio abbinarsi al nostro team dell’Artifex, composto in gran parte da donne?