Beim Blick auf die Umgebung wird einem jedes Mal wieder bewusst, wie schützenswert die Natur ist. Diesen Gedanken leben wir auch in der Küche: von ganzheitlicher Verwendung der Lebensmittel, auch vom Tier, über natürliche Konservierungsmethoden, um Verschwendung vorzubeugen, bis hin zu saisonaler und micro-saisonaler Produktauswahl.
Kirnig – Edelpilze aus Südtirol
2017 schlugen die beiden Junglandwirte Josef Oberkircher und Andreas Kalser mit dem Anbau von Edelpilzen eine völlig neue Richtung ein. Dank innovativer Technologien bauen sie auf ihren Höfen ganzjährig Bio-Shiitakepilze und Bio-Kräuterseitlinge von höchster Qualität an, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch reich an Nährstoffen und Vitaminen sind. Kirnigs Werte: Qualität, Nachhaltigkeit und soziale Verantwortung.