Mediterrane Seele, alpine Klarheit
Andrea stammt aus Neapel – seine Wurzeln reichen tief in die süditalienische Esskultur. Dort lernte er sein Handwerk: leicht, aromatisch, pur. Inspiriert vom Meer, vom Rhythmus der Natur und der Geduld, die gute Küche braucht. Diese Herkunft trägt er bis heute in jeder Bewegung, jeder Reduktion, jedem Teller.
In Südtirol hat Andrea seine kulinarische Sprache gefunden – eine, die mediterrane Wärme mit alpiner Klarheit verbindet. Seine Küche ist fein und zurückhaltend, konzentriert sich auf das Wesentliche und spielt mit Kontrasten, ohne laut zu werden. Die Zutaten stammen, wann immer möglich, aus der Umgebung – frisch, saisonal, verantwortungsvoll gewählt.