Südtirol
Ein moderner Kraftort für kleine und große Gäste, umgeben von einer beeindruckenden Naturkulisse. Auf dem Tagesprogramm: Spiel, Spaß und freie Entfaltung!
Südtirol
Klein, fein und exklusiv: das Gourmetrestaurant im Feuerstein Nature Family Resort für einen ganz besonderen Abend im Zeichen des Genusses.
Kitzbühel
Dolce Vita in the Alps: Das LaMonte Bistro in Kitzbühel vereint kulinarische Exzellenz, alpine Ästhetik und italienisches Lebensgefühl.
Kitzbühel
Exklusive Ferien-Apartments mit Wohnkomfort auf höchstem Niveau direkt an der Talstation der Hahnenkammbahn in Kitzbühel.
Südtirol
Hochwertige Ferienwohnungen direkt am Ski- und Wandergebiet Ladurns mit kleinem, feinem Wellnessbereich, Pool und Frühstücksservice.
Tür auf zur
Schatzkammer
Tinas geheime Experimentierstube
Es ist gleich nach der Küche Tinas zweitliebster Ort: das Fermentierlager. Etwas versteckt hinter einer unscheinbaren Tür tut sich ein wahres Delikatessen-Paradies auf. Fast schon museal stapeln sich kleine und große Weckgläser mit bunten Inhalten, Flaschen in verschiedenen Formen und Allerlei ordentlich aufgereiht in deckenhohen Regalen. Hier wird probiert, experimentiert und Neues ausgetestet, stets mit dem Ziel, nachhaltig und ressourcenschonend zu agieren.
So regional und micro-saisonal wie möglich
Mit viel Geduld, teils über Monate oder sogar Jahre hinweg, arbeitet das Team rund um Tina Marcelli mit alten Techniken des Konservierens und Fermentierens. So entstehen nicht nur neue Geschmäcker und Konsistenzen, sondern auch Möglichkeiten, stark saisonal und micro-saisonal zu arbeiten. Überschüssiges Gemüse und Obst wird durch das Haltbarmachen vor dem Wegwerfen geschützt und bekommt durch Fermentiertechniken ein neues Leben.
Alte Techniken für die Nachhaltigkeit
So unmittelbar in der Natur gelegen, kommt man im Artifex nicht umhin, die Kraft zu spüren, die von ihr ausgeht. Der Einsatz von Produkten, die direkt aus der Gegend kommen, ist für Tina Marcelli daher geradezu unumgänglich. Es wird das genutzt, was die lokale Landwirtschaft hervorbringt – mit einer außerordentlichen Wertschätzung und fast demütigem Respekt. Durch den Einsatz von haltbarmachenden Methoden kommt die Liebe zu den heimischen Produkten nochmal mehr zum Ausdruck. Der ökologische Fußabdruck wird so klein wie möglich gehalten, Nährstoffe und Vielfalt bleiben erhalten und zudem profitieren Geschmack und Wohlergehen.
